2024美食林榜單

王品牛排在成都很有名，裝修還可以，周末的午餐人不是特別多，點菜是套餐性質，點一個牛排有固定的價格后，其他開胃菜、湯、甜品就是幾選一，選了一個400左右的低價位套餐，帶骨頭的台塑牛排，蘑菇類的前菜、酥皮濃湯、配上免費的開胃酒和一款冒煙煙的鮮榨飲料，從分量來說是很足夠的。

裝修外面看起來有格調，裡麵裝修我覺得大多都相差無幾，服務也還好。可能日料吃的太多了，現在很難有新鮮感，兩個多小時，十幾二十個物件分批次下肚，海膽、鮑魚、魚子醬、上等牛肉、松葉蟹等食材輪番上陣，用點好食材也算是本分，沒有太大的驚喜，也沒有失望，到此一遊。

南堂即是北歸，融合方可固本若干年前，fusion菜的概念在沿海風行起來。用當時的理解來說，所謂的fusion菜就是不同菜系之間的工藝混搭和食材不受羈絆。這種思維方式後來逐漸成為體系，人們不再視之為關公戰秦瓊的遊戲，而是把它當做市場營銷的創新策劃，大家又約定俗成地把這種&ldquo;無國界&rdquo;&ldquo;無邊界&rdquo;的混搭風格稱之為融合菜。融合，真的僅僅是一種應市場需求的突發奇想嗎？我參加鳳凰網金梧桐美食盛典川渝站之行的第二站來到了南堂館，翻閱菜牌時，我再次想到了融合菜這個概念，作為中國最具娛樂性和營銷策劃思維的菜系，川菜也是這樣看待自己的融合嗎？南堂館的老闆王總和我解釋了名字的由來。現代川菜或者現代四川飲食時尚的起源要追溯到更早時期四川開發的時候。外來的一些世家多聚居於城南，那時候到城南去下館子就是一種體面時尚的代名詞，南堂館所要傳承的就是這種有據可查、有章可循的古早時尚。就讓我想起來北方中原甚至於華南一帶的人們，都把來自江浙一帶的土特產稱之為南貨，比如說買壇花雕酒或是筍乾金華火腿什麼的。據廣州中山大學周松芳博士的考據，現代粵菜的起源也得到了淮揚菜極大的滋養。說到這裏，我們是否可以認為曾經離經叛道的融合創新，實際上是一種古早時尚的延續，人類文明的起源，既是多點併發，也有相互融合啟發。南堂館的菜肴從裝盤到選材及烹飪手法都很高端時尚，倒也符合當年到城南下館子的那種消費慾望。巴蜀盆地烹飪海參，用的當然不再是粵菜的鮑汁，這種有些魚香肉絲風格的汁醬據王總介紹說用的是四川特有的魚泡菜，大名鼎鼎的魚泡菜就是做泡菜的時候還要放進一尾活鯽魚以增加泡菜的香味，這種烹飪用的泡菜構造的味型駕馭深海的海參非常和諧貼切，和粵菜的包子扣手法一樣，極適合下酒，也讓人有了一種找碗米飯撈一下的衝動，&ldquo;魚辣子遼參&rdquo;真有幾分驚艷。粵菜燒臘檔里的叉燒很出名，但川菜的做法不用梅肉而改用五花肉，帶有煙熏的風格更讓人想起四川的臘肉也是久負盛名的風味。根據四季食材不同，而推出的四季魚頭很有現在北上廣流行的砂鍋魚頭的風采，裏面加入的魚面。更讓廣東的食客非常熟悉，其實如果正本清源的話，中國許多著名菜肴未必找得到祖籍。燒椒汁搭配螺片，青貢椒伺候乳鴿，決定菜系歸屬的依據，應該是抽象的味覺美學，而非具體的食材清單。川菜的雞豆花久負盛名，而魚豆花與江南魚圓和嶺南魚腐彷彿本來就是同氣連枝的烹魚之樂。

柴門頭啖湯給現熬白米粥，之巴適，還漂浮着一些米油在皮面，對於一個老饕來說，美好的粥是最爽的美食。柴門頭啖湯的其他菜品也不錯，果香金瓜糍裏面是芒果和椰奶；米涼粉燒海參冬季熱和；榨菜下稀飯是王道；爽口粒粒酥加了稍許臘肉粒；藤椒肚絲中規中矩；人均兩百多，適合吃個便飯。

總評：      這家店是因為身邊的朋友都對它評價蠻不錯，所以想來試試看。      其實我對越南料理談不上喜歡，還行吧，更偏愛泰國菜一些。      店比較小，桌位略顯擁擠，餐桌也較小，稍微點多一點就放不下了，尷尬！      價位算是便宜，人均100左右足夠了，味道嘛還可以。      比我想象中要好，偶爾吃吃嘗嘗還不錯。      如果順便在附近，然後還對越南料理有點興趣，那麼值得試試。評分：80分性價比：❤❤❤小明說喜歡越南菜的酸辣和清新。而小亞說喜歡泰國菜。因為泰國菜更濃厚口味更重，適合我一些。但是我喜歡越南菜的米紙卷，還喜歡越南河粉，所以先去越南看看，吃吃。【招牌辣味海鱸魚】98元這鱸魚怎麼這麼多刺呢？吃得我有些糟心了，最討厭吃刺多的魚，難道是因為這鱸魚比較小的緣故？上桌的時候鱸魚還在砂鍋里燜煮，店員說大概5分鐘之後可以食用，然後幫我們拿走鍋蓋。魚肉很厚實，看起來不大一條，但是肉是真的多，刺也不少。趁熱吃比 較好，後面冷了之後魚肉就顯得沒那麼入味也沒那麼鮮了。調味還不錯，各種辛香料都各種散發威力，湯汁用來泡飯肯定也很開胃吧。只是加了太多蒜了，我實在是喜歡不起來哦。【招牌碳烤雞扒】42元我對烤雞一類的食物興趣不大，但是考慮到這個是店裡的重點推薦菜品，所以來了一份。價格很便宜，但是份量超級實在。帶皮的雞肉比我想象中要嫩很多很多，是那種皮軟韌而肉還飽含肉汁的狀態，有的雞皮還是有點軟彈的口感哦。不蘸醬汁就比較可口了，稍微蘸點旁邊配的秘制蘸碟，更是豐滿不少，確實不錯。【龍利魚米紙卷】25元半透密的米紙卷中間裹了香脆的龍利魚柳、生菜、青瓜絲、胡蘿蔔絲。顏色漂亮，營養的均衡。配了兩款口味的蘸碟，我更偏愛海鮮醬，小清新的捲兒配上濃郁的醬汁，不一般哦。【椰絲南瓜糕】17元南瓜糕的口感真的是出乎我的意料呢，軟綿細膩，入口絲滑，絕對不是一般南瓜糕可以做到的口感。一點椰漿然後點綴椰絲，。擺盤稍微丑了點，味道和口感沒毛病。恩。好像就這樣了。還有好多菜品我都想嘗試，可惜只有兩個人，所以不敢點多了。下次再繼續啦。

路過岷山飯店，看到開了一家咖啡店。附近的咖啡店很少，這家店開在這裡生意還很好呢。
推門進，暖氣開的很足。點了一杯拿鐵。找了一個角落坐下來。
基本上坐滿了，大部分都是拿著電腦來喝咖啡的白領。打電話時不時冒幾句英語。

【環境】最喜歡岷山飯店的芝芝餐廳了最最好評給到裏面還專門開闢了兒童遊樂區域真的很適合低齡兒童和一家人外出就餐娃可以扔在裏面自己玩兒

總體不錯，老牌酒店了，吃起來肯定跟新的中高端餐飲不一樣，不過位置好風景好，中餐業做得好，值得前來一是。看到也有很多來這裏過紀念日的不錯不錯

總體不錯，老牌飯店了，吃起來肯定跟新的中高端餐飲不一樣，不過位置好風景好，中餐業做得好，值得前來一是。看到也有很多來這裡過紀念日的不錯不錯

擁有24年歷史的岷山飯店，經過新裝改造后，富含巴蜀文化元素的設計與國際視野融合有致，富麗堂皇的大堂，細緻溫馨的服務，地道美食，深得民眾喜愛，特別是新人舉辦婚禮的不二之選，您瞧，今兒又一對情侶在此共結連理。酒店位於人民南路二段，臨近地鐵一號線錦江賓館站。

擁有24年歷史的岷山飯店，經過新裝改造後，富含巴蜀文化元素的設計與國際視野融合有致，富麗堂皇的大廳，細緻溫馨的服務，地道美食，深得民眾喜愛，特別是新人舉辦婚禮的不二之選，您瞧，今兒又一對情侶在此共結連理。
飯店位於人民南路二段，臨近地鐵一號線錦江賓館站。

The river house餐廳的環境跟岷山基本一個調調，也是稍微老舊了一線，雖然身處21樓層高，視野開闊，巨大的玻璃窗通透，但是光線總是覺得欠了那麼一點點的感覺。整潔程度還是挺好的，餐桌餐具也被打理的一絲不苟。我們選擇了2個398.餐前麵包：手工全麥麵包，麵包皮酥脆有韌勁，口感不錯。前菜：凱撒沙拉配現烤大蝦：視覺上這個前菜沙拉賣相不錯，翠綠的羅馬生菜配合芝士和麵包丁，在加上一個烤的色澤誘人的大蝦。口味上新鮮脆嫩，沙拉醬帶有淡淡的酸豆酸味很開胃。美中不足是大蝦肉質鬆散綿老，不夠精緻彈性！低溫澳洲牛肉：這款是用牛肉作為前菜，低溫烹制保持了澳洲牛肉的細嫩多汁，搭配的是特調川味意大利油醋，中西結合的感覺很接地氣，蔬菜用的芝麻菜，淡淡的苦味。 味覺上還是非常開胃的。湯品：奶油蘑菇湯：加入了黑松茸碎片，香氣濃郁，營業價值也高。味道上朋友覺得太過濃郁，尤其是回口帶有一股類似胡椒的刺激感！  我個人卻比較喜歡這個味道，濃郁的奶油蘑菇香味讓人食慾大開。牛清湯：顏值高，牛肉略帶嚼勁，不過也不會費勁，湯看似清淡吃起來依舊香濃。上主菜之前上了2款冰淇淋清口，作為這家知名的當家花旦：花椒冰淇淋！其表現過於平庸。首先擺盤普通其次冰淇淋品質普通，冰渣顆粒感極其的明顯，和細膩2字無法搭邊。再次花椒冰淇淋只是回口略帶麻味，不夠濃郁，感覺形式大於內容。作為398套餐配的冰淇淋這個品質實在讓人失望。主菜：煎烤銀鱈魚配時令海鮮：銀鱈魚搭配的青口和蘆筍，作為主食擺盤漂亮，這款的份量較為普通，適合女生。整體來說這道主食略微油膩，銀鱈魚肉質不夠細嫩。最扯的是青口味道怪怪的，當然不是變質味道，感覺像是處理不到位，略帶的一點點海腥味。碳烤菲力牛肉：這道主菜我覺得是全餐顏值巔峰，在這一點上還是值回票價。5成熟牛肉，鎖住了牛肉的充足汁水，肉質的細嫩程度也非常好。搭配的紅酒汁和薯泥給牛肉增加風味和層次。 份量精緻。拿破侖：經典，酥皮酥脆有韌性，堅果核桃香味濃郁。這個挺喜歡的。檸檬塔：據說每天限量5份。擺盤的顏值太低了，，，檸檬整棵挖空，表面檸檬皮用糖漬過，內里加的是奶油和西柚肉和檸檬醬！  這道甜品給我的感覺就是酸！喜歡酸的人可以試試，其餘慎入。餐廳整體來說，服務做的非常到位，細節感人，可圈可點。上菜的速度略慢了一些

岷山飯店上的一家西餐廳，環境很好，很適合約會或者聚會！喜歡這裡是因為這裏的西餐和甜品口味一直很穩定，味道都是那麼好！強烈推薦他家的鵝肝，本人很討厭吃鵝肝，但是他家的鵝肝是每次必點！肉眼，澳牛以及甜品也很棒，甜品每一道都值得一試（花椒冰淇淋、焦糖布丁、拿破侖）

花椒冰淇淋，淡淡的花椒味，解膩口感又很獨特。菲力牛排和肉眼五分熟都烤得剛好，肉眼尤其贊，肉香醉人。龍蝦為泰式料理的味道，還行。分量十足，還有餐后甜點，吃的最後都扶牆出來。

四川岷山飯店·THE RIVER HOUSE西餐廳

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